パリパリモチモチそば粉のガレットと、
しっとり甘~いクレープのお店
〶 千葉県 鎌ケ谷市 初富本町 2-21-14
新京成線北初富駅より徒歩5分ちょい
もともと実家がパン屋で両親の働く姿を近くで見て、”自分もお店を持ちたい!”と子どもの頃から思っていました。お店の子どもは、お店をやりたがるんですかね(笑)
独身時代に一人暮らしをして自炊をしていく中で料理の面白さを感じて、パン教室やお菓子教室に通っていました。
社会人になりホテルに就職し、ホテルでのフロント業務やレストラン業務などのサービスを行う中で「正解のない」ところや「やったことがやった分自分に返ってくる」サービス業に面白さを感じ、料理とサービスを両方行うカフェはやはり自分がやりたいことであると確信しました。
コンサルタントの方にアドバイスしてもらいながら行いました。実際に中葛西の物件近くで通行人の数を数えたりアンケート調査や聞き取り調査をして下調べを十分に行いながら場所を選んでいきました。
もともと千葉の船橋出身なので多少の土地勘と馴染みのある葛西にお店を出したいということと、ビジネス街ではなく地域密着のお店を作りたかったので葛西という場所に決めました。
まあ、実際にお店をオープンすると、街も生きているので準備段階とは街の様子が異なって来ています。それに合わせて考えていくのも大事だと感じているところです。
ネットツールは主にFacebookとLINEの友達登録機能を使ってます。Facebookは告知用、LINEは新規顧客獲得、という感じで使っています。 LINEはお友達登録をいろんなところに載せてるので、それを見て新規の方が来てくれるので効果はあると感じてます。
集客に関しては雑誌とフリーペーパーに掲載してもらったのは大きかったですね。
変な話、ガレットを食べる前は「ガレットって本当に美味しいの?」って思ってるうちの一人だったんです。でも初めて食べた時「美味しい」と思って。ガレットを食べる前は「ガレットって本当に美味しいの?」って思ってるうちの一人だったんです。でも初めて食べた時「美味しい」と思って。ガレットっていいな、お店の軸になる商品にしたいな、と思っていろんなお店を食べ歩いていく中でメゾンブルトンヌまで食べに行ってみたら、ここで習えるということがわかって。
専門学校でもガレットは習うんですが、フライパンで焼く、生地も寝かさない、というやり方でお店のような味がなかなか出せず、本格的なガレットの技術を学ぶにはガレット塾しかない!と思い決心しました。
ワークショップなどを開催していきたいと思っています。Yorimichi Plusという名前の”Plus”というのは+アルファ何かをするという意味で、食べ物を食べる+「お客さんがやりたいことをやってくれる」といいなと思っています。
ワークショップはこれまでもやっていて、プリザーブドフラワー教室、朗読会などを開催しました。
いずれもお客さんの持ち込み企画です。お客さんがやりたいと言ったことは大体オッケーです。
例えば今度開催するアロマ教室なんかは他のお店では匂いで断られたけど、やりたいという方がいて。いい匂いだったらいいんじゃないの、注意事項書くから大丈夫じゃないの、と思っているので基本的にタブーはないですね(笑)
ワークショップは、プリザーブドフラワーを作ってる横で、食事をしている人がいたり、「これは何をやってるんですか?」と話しかける方がいたり。お店という空間でいろんなことをやってる人がいて、さらにそこで人の繋がりが生まれると面白いなあと感じますね。
これからも”面白い”と感じる場面を増やしていきたいです。
Galette-Juku® – All Right Reserved
販売場の名称及び所在地 | 151-0073 東京都渋谷区笹塚2丁目32-3 セルべコート笹塚 301 |
酒類販売管理者の氏名 | 若松 美紀 |
酒類販売管理研修受講年月日 | 平成29年11月28日 |
次回研修の受講期限 | 平成32年11月27日 |
研修実施団体名 | 一般社団法人 日本ボランタリーチェーン協会 |
販売業者 | 株式会社メゾンブルトンヌ |
運営統括責任者名 | モルル ダヴィット |
郵便番号 | 151-0073 |
住所 | 東京都渋谷区笹塚3−19−6 1F |
商品代金以外の料金の説明 | 送料、振込手数料 |
返品に関して | 商品がお手元に届きましたらご注文内容と異なっていないかかご確認下さい。 商品の品質については万全を期しており ますが、万一商品に破損・汚損・不良があった場合、 またはご注文と異なる場合は、お届け後7日間以内にご連絡下さい。 商品を着払いでお送りいただき、すぐに返品・交換・または返金をさせていただ きます。 (この場合送料は私どもが負担致します。) |
販売数量 | 大量注文の場合はご相談ください。 |
お支払い総額 | 商品代金 :商品代金合計(税込)+送料 (税込) 振込手数料:お振込時にお確かめください。 |
お支払い方法 | 銀行振込 ※振込手数料はお客様負担でお願い致します。 クレジットカード(VISA、MASTER、アメリカン・エキスプレス、JCB) |
お支払い期限 | ご注文日を含む3営業日以内にお振込ください。ご入金確認後の発送とさせて頂きます。 |
銀行振込について | 先払い・入金確認後に商品発送。受注確認後に振込口座をご連絡いたします。 土・日・祝祭日の場合は翌営業日のご連絡となります。 銀行振込の場合、振込手数料はお客様にてご負担願います。 |
クレジットカード決済について | 与信決済。受注確認後に本決済・商品発送。 [ご利用可能なクレジットカード] VISA、MASTER、アメリカン・エキスプレス、JCB |
返品期限 | 商品到着後、7日以内にご連絡ください。 |
返品送料 | 当店が負担いたします。 |
サービス名 | MAISON BRETONNE ONLINE SHOP |
電話番号 | 03-6304-2855 |
公開メールアドレス | info@maisonbretonne-galette.com |
公開ホームページ | https://www.galette-juku.com/ |